类别：传统技艺

级别：市级

批次：第三批

地址：湖南省，常德市，鼎城区

据清·嘉庆《常德府志》记载，北宋徽宗时，武陵道士张白（字：虚白）对常德的酒写下了这样的诗句：武陵城里崔家酒，地上应无天上有。南游道士饮一斗，醉向白云深洞口。时，汉寿毛家滩所产“堆花酒”、“镜面酒”已被钦定为“御酒”。

古法酿造技艺，是历代酿酒实践经验的总结，以酿酒师傅口授心传的方法传承。酿酒的原料选用本地红高粱、小麦等为原料，采用“常德”传统酿造工艺，生产出的酒体清澈透明，注入杯中粘稠挂杯，入口醇和，浓郁甘润，回味爽净和余香悠长，具有独特的风格。

酿造大致可分为引水、筑窖、制曲、酿造、储存五大环节，上百道工序均属手工技艺，多以酿酒师父的看、闻、摸、捏、尝等感官经验掌握，并以师徒之间口耳相授。

2012年，“德山酒古法酿造技艺”列入第三批“常德市非物质文化遗产代表性项目名录”。