类别：传统技艺

级别：市级

批次：第四批

地址：湖南省，常德市，鼎城区

“花岩溪榨笋”的历史悠久。相传起源于花岩溪的仙池古寺，可以追溯到《桃花源记》出现的年代。目前花岩溪榨笋盛行于常德市鼎城区、桃源县和益阳市安化县，分布在雪峰山脉山系。

“花岩溪榨笋”在工艺上追求自然、环保。制作流程分为挖笋、削笋、煮笋、漂笋、落笋、干制六大工艺。将采来的嫩笋对劈、去壳，去掉中间的笋节，放入盛满清水的大铁锅中用柴火加盖熬煮，将煮熟变软的春笋捞起，沥干水分后放入榨笋木槽内，密封后加上“千斤榨”。压榨时间随天气而定，少则几天长则半月。水分榨得差不多以后，将压得平平整整的笋子取出，置于烈日下暴晒，“暴晒可以蒸干笋子中多余的水分，榨笋的香味就会出来。榨笋干、轻、硬，黄中带着通透，制好的榨笋干可以保存一年之久。

2016年，“花岩溪榨笋”列入第四批“常德市非物质文化遗产代表性项目名录”。